1 kg schapenvlees (van de lende)
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel zout
2 gesnipperde middelgrote uien
3 uitgeperste teentjes knoflook
2 verkruimelde blaadjes laurier
1 eetlepel fijngehakte munt
1 dl wijn azijn
1 dl olijfolie
1 dl water
3-4 middelgrote uien
6-8 tomaten
1 middelgrote komkommer

Snijd het niet te magere schapenvlees in blokjes of plakken. Leg ze in een schotel, bestrooi ze met zwarte peper, fijngehakte ui en knoflook, laurier en laat het vlees ca. 6 uur trekken.

Neem het vlees eruit, dep het droog en rijg het om en om aan spiesen met partjes ui, tomaat en komkommer.

Rooster de spiesen onder een hete grill gaar en krokant, steeds omdraaiende. Of nog liever boven een houtskoolvuur.

Serveren met gekookte rijst en een groene salade.