500 g gekookte bieten, in blokjes gesneden
1/8 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel zout
4 teentjes knoflook uit de knijper
1/2 kop fijngesneden verse koriander
3 eetlepels rode wijnazijn

Alles goed vermengen. In een gesteriliseerde bokaal doen, deksel erop en max. 2 weken in de koelkast bewaren. Koud of op kamertemperatuur opdienen bij vlees- of zuivelgerechten.