(voor 1 persoon)
2 eieren
25 gr lente-ui
15 gr verse koriander
10 gr verse dille
30 gr spinazie
30 gr gesmolten boter
peper, zout

Hak dille, spinazie, koriander en lente-ui fijn; voeg peper en zout toe, vervolgens de eieren en klop alles grondig op. Soms wordt er ook nog fijn verkruimeld wit brood bijgedaan, of een theelepel bloem.

Verhit boter in een koekenpan en giet er de eiermassa in. Als de eieren gestold zijn, snijdt u de eierkoek in twee en draait ze om. Als de koek bruin is, giet u er gesmolten boter over.

Dien op met een kommetje zure room.