Voor: 8 porties

Dit is een interessante soep. Het is een 'halfvolle' soep met een sprankeltje pindakaas en citroen. De Soedanezen doen er gewoonlijk ook rijst in, maar die kan hier weggelaten worden, omdat bij het hoofdgerecht ook al rijst gebruikt wordt.

Misschien zijn 3 teentjes knoflook wel wat veel; begin daarom met één teentje en proef dan de soep, als die kookt, om te bezien of u nog meer knoflooksmaak wilt hebben.

Laat in een grote pan:
1 1/2 kg LAMSBOTTEN sudderen in
2 liter WATER en
2 theelepels ZOUT, gedurende 1 uur.

Voeg dan toe:
250 g HELE UIEN, geschild
250 g WORTELEN, geschrapt en in plakken gesneden
250 g KOOL, in kleine stukken gesneden
250 g SNIJBONEN, schoongemaakt en in stukken gesneden, en
3 teentjes KNOFLOOK, fijngehakt.

Breng aan de kook en laat alles nog 1 uur sudderen tot de groenten door en door gaar zijn.

Verwijder de lamsbotten en passeer de inhoud van de pan door een roerzeef of groentemolen, of pureer de inhoud met een staafmixer.

Voeg dan toe:
4 eetlepels PINDAKAAS die verdund is met
het sap van 1 CITROEN en
125 g GEKOOKTE RIJST (facultatief).
Proef de soep en voeg naar smaak nog zout en peper toe.
Serveer de soep in soepkommen.