Voor: 8 porties

Maschi wordt ook wel met komkommers gemaakt. De komkommers worden dan geschild, in de lengte doorgesneden, de zaadjes eruit gehaald en verder afgewerkt als in het recept.

Ook kunt u aubergines gebruiken. Schil dan kleine aubergines, snijd er het kapje van af, hol ze uit en handel op dezelfde wijze. Het komkommergerecht wordt gegarneerd met plakjes verse komkommer en de aubergines met tomaat- en komkommerplakjes.

Braad in een koekenpan:
1 kg GEHAKTE BIEFSTUK met
1 theelepel ZOUT
1/2 theelepel PEPER
1 theelepel KNOFLOOKPOEDER (of 2 uitgeperste teentjes) en
4 eetlepels FIJNGEHAKTE VERSE DILLE (of 1 theelepel gedroogde) in
2 eetlepels SLAOLIE tot het vlees bruin wordt.

Voeg dan toe:
250 g GEKOOKTE RIJST en meng alles goed door elkaar.

Snijd 8 GROTE, STEVIGE TOMATEN tot de helft in.
Trek dan aan de kanten om de opening wat groter te maken.
Schep met een lepeltje het vruchtvlees eruit.
Vul dan de uitgeholde tomaten met het vleesmengsel en sluit de tomaten weer.

Smelt in een koekenpan:
2 eetlepels BOTER en
2 eetlepels OLIE.

Bak de tomaten voorzichtig in het vet, rol ze voortdurend tot ze aan alle kanten donkerrood worden.

Schep de tomaten met vet in een braadpan.

Maak een saus op onderstaande manier en schenk die over de tomaten:

Meng:
ca. 325 g TOMATENPASTA, verdund met
375 ml WATER en
1/2 theelepel ZOUT
1 theelepel KANEEL en
1 theelepel KNOFLOOKPOEDER.

Laat de tomaten met de saus op laag vuur 10-15 minuten sudderen tot de saus gaar is.
Leg de tomaten op een ronde serveerschaal.
Leg er dikke rauwe plakken TOMAAT omheen.
Leg op elke plak tomaat een GROENE OLIJF.

Als er na het vullen van de tomaten nog Maschimengsel over is, bak het dan in een pannetje op en schep het naast de gebakken tomaten op de serveerschaal.