Gebruik een eenvoudig tafelkleed op de tafel en zet bloemen, in plaats van óp tafel, overal in de kamer. De tafel moet leeg blijven.

Geef uw gasten grote doeken om hun knieën te bedekken in plaats van servetten.

Houd een kan koud sinaasappel- of grapefruitsap bij de hand en bied elke gast een klein glaasje daarvan aan.

U hebt grote dienbladen nodig om de maaltijd te serveren. Op het grootste blad zet u voor elke gast een kom soep, de Shorba; de lepels geeft u door. De gast houdt de kom in zijn linkerhand als hij eruit eet. Als hij klaar is, zet hij de lege kom terug op het dienblad, dat dan in zijn geheel van tafel gehaald wordt.

Gebruik het grote dienblad daarna weer voor de schotel Maschi, een grote kom witte rijst, een kom Salata en 8 kleine kommetjes Shata, de scherpe kruiderij die iedere gast naar eigen smaak gebruikt. Als er nog plaats is op het dienblad, zet er dan nog 8 kleine bordjes of kommetjes op, waarop de gastvrouw de salade serveert.

Wanneer uw gasten te bang zijn om de gerechten met de Kisra op te nemen en te eten, geef hen dan ieder een bord met een vork en een kleine eetlepel en vraag hen zich een portie Maschi en rijst op te scheppen. Zorg voor water op kleine bijzettafeltjes, maar serveer dat pas als er naar gevraagd wordt.

Als de gasten klaar zijn, worden de borden en het bestek op het dienblad gezet en van tafel gehaald.

Op een volgend dienblad serveert u bordjes met de Crème Caramela, mooi versierd met gekonfijte kersen en voor elke gast een lepel.

Een klein blad met theepot en theekopjes (elk met een stukje kaneel erin) en een pot suiker wordt als laatste binnengebracht.

Daarna is het tijd om uw wierookbrander met sandelolie aan te steken, zodat de verfijnde geur van de olie zich in de kamer verspreidt.

Shorba (Lamssoep «Khartoem»)
Rouz Malfulfel (Witte Rijst)
Maschi (Tomaten gevuld met gehakte Biefstuk)
Salata Ma Jibna (salade met geraspte kaas)
(of Vispiramide Met Groene Saus)
Shata ('scherpe' kruiderij)
Kisra (Sudanees brood)
Crème Caramela (Soedanese karamelvla)
Kaneelthee