De aandacht en het respect die in Afrika aan gasten gegeven wordt (waar wij nog veel van kunnen leren!) is nergens groter dan in Soedan.

Wanneer een gast een Soedanees huis binnenkomt, krijgt hij meteen Abre of Tabrihana aangeboden, een verfrissende vruchtendrank zonder alcohol, lichtgezoet, die de eetlust niet bederft. Dit is een symbolisch gebaar tegenover de gast, als welkom na zijn 'lange reis'.

Het diner wordt geserveerd op lage tafels en voor de gasten zijn er gemakkelijke kussens, versierd met struisvogelveren. De tafel is verder leeg.

Het Afrikaanse gebruik van het handwassen aan tafel is ook in Soedan een belangrijk ritueel. Elke gast krijgt een handdoekje om zijn handen te drogen. Elke gast krijgt een grote doek, in plaats van servetten, om zijn knieën te bedekken.

Op een teken van de gastheer wordt het diner geserveerd. Als eerste wordt de soep binnengebracht in soepkommen op een groot, rond, decoratief, koperen dienblad, dat op tafel gezet wordt. De lepels voor de gasten liggen erbij.

Nadat iedereen van de soep genoten heeft, wordt het dienblad van tafel gehaald en een volgend groot dienblad wordt binnengebracht met alle gerechten van het hoofdgerecht, op kralen onderzetters, die door de vrouwen gemaakt zijn.

Er kunnen wel 5 of 6 gerechten op staan om in te 'dippen'. (Er worden geen messen en vorken gebruikt; lepels kunnen er wel zijn). Maar de meeste Soedanezen eten de gerechten door Kisra of Khubz (hun grote platbroden) te gebruiken, waarmee ze een 'hap' uit de gerechten nemen.

Vier gerechten worden voor elke gast afzonderlijk geserveerd: de soep, de salade, de Shata (scherpe kruiderij) en het dessert.

Als het hoofdgerecht geserveerd wordt, worden er ook kleine bordjes of kommetjes binnengebracht waarop de gastheer of -vrouw de salade verdeelt. Iedere gast krijgt een lepel om daarmee de salade te eten.

Na het hoofdgerecht worden de handen weer gewassen en iedereen kijkt uit naar het dessert. Zoetigheid als Crème Caramela wordt meestal geserveerd. Daaraan wordt meer de voorkeur gegeven dan aan fruit.

Er wordt geen drank bij het eten geserveerd, maar er kan naar water gevraagd worden.

Na het diner ontspant iedereen zich en genieten van de beroemde Guhwah, koffie geschonken uit de Jebena, de prachtige kleine koffiekan, in kleine kopjes.

Wanneer de voorkeur gegeven wordt aan thee, wordt er een sappige kruidenthee geserveerd, met kruidnagel of kaneel.

Tenslotte wordt er in het midden van de kamer een wierookbrander aangestoken, gevuld met sandelolie, wat de gasten een gevoel van heerlijke ontspanning geeft.