1 grote braadkip, in stukken gesneden
½ theelepel cayennepeper
het sap van 2 grote citroenen
2 theelepels zout
1,5 liter kippenbouillon
½ kop langkorrelige rijst, ongekookt
3 tomaten, gepeld en in stukken gesneden
¼ theelepel peper
1 theelepel kurkumapoeder (geelwortel, koenjit)
1 blikje tomatenpuree
2 koppen okra, in stukjes (vers of diepvries)
1 grote fijngesneden ui

Wrijf de stukken kip met citroensap in. Leg de stukken gedurende 30 minuten in een schaal met deksel in de ijskast (niet langer!)

Bak de ui lichtbruin in een beetje olie. Houd apart.

Haal de kip uit de ijskast en leg ze in een grote pan. Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat vervolgens met een deksel op de pan 12 minuten sudderen.

Voeg ui, tomaten, tomatenpuree, rijst, kruiden, peper en zout toe. Laat 30 minuten koken of totdat de kip en de rijst gaar zijn.

Haal de kippenstukjes uit de bereiding en verwijder de botjes. Doe de kip terug in de pan, samen met de okra en roer alles goed door elkaar. Laat nog even pruttelen, totdat de okra gaar is.

Serveer met nog meer rijst, en met wat vers fruit als dessert.