Merk op dat de kip in de Yassa gemarineerd is, dan een tijdje geroosterd om een bruine kleur te krijgen en vervolgens afgemaakt in de oven, gesmoord in de ui-citroensaus.

Voor de liefhebbers van uien (en wij behoren tot de Eredivisie van uienliefhebbers!) is dit gerecht voortreffelijk.

Wrijf:
1 CITROEN, doormidden gesneden, over
4 KIPPEN, ook doormidden gesneden.
Leg de kiphelften in een braadslee (ca. 30 x 45 x 5 cm).
Bedek ze met:
750 g WITTE UIEN, in dunne ringen gesneden
125 g FIJNGEKNIPTE PETERSELIE
1 eetlepel GROFGEMALEN ZWARTE PEPER
1 eetlepel GROFGEMALEN ZOUT
3 LAURIERBLAADJES
1 theelepel TIJM en
1 theelepel FIJNGEHAKT ROOD PEPERTJE (facultatief).

Schenk:
250 ml CITROENSAP en
250 ml SLAOLIE over de kip.
Laat de kip minstens 30 minuten marineren.

Haal de kip uit de braadslede en rooster ze (bij voorkeur boven een houtskoolvuur) tot ze aan alle kanten bruin is en ongeveer half gaar. Laat het uimengsel in de braadslede sudderen op een lage vlam, al roerend over de bodem om te voorkomen dat de uien bruin worden; ze moeten wit blijven. Laat ze daarom niet meer dan 5 minuten sudderen. Leg de kiphelften terug in de pan en bedruip ze met het uimengsel.

Giet over het geheel:
1 liter KIPPENBOUILLON.
Bak alles op 190 °C gedurende 20 minuten tot de uien een lichtgouden kleur krijgen.

Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking:
250-500 g WITTE RIJST.

Verdeel de GEKOOKTE RIJST over 8 borden.
Leg er 1 GEROOSTERDE HALVE KIP op.
Bedek die met 125-250 mg YASSA-UIMENGSEL.
Garneer met WATERKERS of PETERSELIE.