| Als
u in een van de uitstekende Senegalese restaurants dineert, kunt
u uit een 20-25 tal voorgerechten kiezen, alle met veel zorg klaargemaakt.
De soepen zijn rijk gevuld en stevig. Hoofdgerechten zijn er in
overvloed, o.a. Yassa, Mate en de heerlijke Couscous. Dan volgt
een lange lijst kunstige desserts, alle geserveerd met veel feeling.
Of, u gaat eten in een van de openlucht-restaurants, waar het
voedsel bereid wordt aan het braadspit of op de grill (barbecue)
die gemiddeld ca. 40 cm doorsnede hebben, soms rond, soms vierkant.
Zij hebben beide een rooster op de bodem en de hitte wordt geregeld
door onder het rooster met een tang houtskool toe te voegen of
te verwijderen.
In een Senegalees huis zult u de gewoonte volgen dat er water
over uw handen geschonken wordt als u het eetgedeelte betreedt,
die u dan droogt met een handdoek.
Als de gasten eenmaal zitten, wordt er waarschijnlijk een op een
stoofschotel lijkend gerecht geserveerd, zoals Thiou au poulet
(uitgesproken als 'Tjoew'), een speciale kipschotel, of Mate aux
Arachides, een vleesstoofschotel met aardnoten, of Thebouidienne,
een heerlijk visgerecht.
Dit alles wordt geserveerd in diepe emaillen kommen. U zou dan
als volgt handelen: u tast dan met de eerste drie vingers van
uw rechterhand in de gerechten en steekt het voedsel in uw mond.
Het duurt even om daaraan gewend te raken, maar eenmaal de schroom
overwonnen, is het alsof het iets aan het eten iets toevoegt!
Als dessert wordt fruit geserveerd, gevolgd door koffie of thee.
|
