Zo maakt u een heel goede espresso:
Doe 125 g FILTERKOFFIE in een grote steelpan.
Roer er 1 EI door, een beetje losgeklopt en genoeg WATER om alles goed te mengen (ca. 125 ml).
Schenk 1 liter KOKENDHEET WATER over het koffiemengsel en roer goed om.
Breng het geheel weer langzaam aan de kook onder af en toe roeren.
Neem de pan van het vuur, leg er een deksel op en laat de pan 3-4 minuten staan.
Schenk de inhoud door een fijn zeef of door een kaasdoek in een verwarmde koffiepot.
Serveer de koffie, zwart, in espressokopjes.