Categorie: eenpansgerechten
Aantal: 6 Personen

20 Okra's
2 Bakbananen
150 g Rijst
8 Tomaten in stukjes
1 fijngehakte ui
Sap van 1 limoen/citroen
Olie, peper en zout

Leg ongepelde bakbananen in kokend water en laat ze 5-8 minuten koken.

Kook intussen rijst. Fruit ui ca 5 min. Laat bakbananen onder de koude kraan afkoelen, pel ze en snijd ze in kleine stukjes. Voeg okra's aan de ui toe (dus eerst wellen lijkt me) en na 1 min ook de bananen. Laat mengsel op hoog vuur smoren, evt met nog wat olie.

Schenk limoensap over het mengsel met wat zout. Voeg voldoende water toe zodat bodem van de pan onder water staat en stoof met deksel ca 15 min.

5 min voor einde rijst toevoegen en meewarmen