Als u een kanten tafelkleed hebt met bijpassende servetten, hebt u nu een uitstekende
gelegenheid om dat te gebruiken. Versier de tafel met fraaie kandelaars met witte en beige kaarsen. Zet een bloemstuk in het midden van de tafel. Dek de tafel met uw beste servies, zilveren bestek en wijnglazen.

Ofschoon de tafel in stijl gedekt is, verloopt het diner zelf in een ontspannen sfeer.

Maak een cocktailbar in een andere kamer met Scotch, sodawater, gewoon water en
ijsklontjes, en een fles portwijn. Serveer zwarte olijven en Portugese kaas als voorafje.

Aan de eettafel verloopt het diner op een ontspannen manier. Schenk een goed gekoelde witte port (of een andere witte wijn) als aperitief. De soep kan aan tafel uit een terrine geschept worden in diepe soepborden of vanuit de keuken geserveerd worden.

Matata, het ongewone hoofdgerecht, en witte rijst worden door de gastvrouw in 2 fraaie
kommen geserveerd. Een klein kommetje Piri-piri wordt op tafel gezet. Rechts van elke
gast worden afzonderlijke bordjes met salade gezet.

Leg ook voor het dessert mes en vork klaar. Een glazen kom met fruit in wijn wordt voor
de gastvrouw neergezet, die het fruit eerst omschept voordat zij het op dessertbordjes
schept. U kunt een rode port bij het dessert serveren.

Koffie in kleine kopjes of thee wordt gedronken in de huiskamer na het diner met een
brandewijn of een likeurtje (als u geen Agua Ardente kunt krijgen).

Luister na uw Mozambikaanse diner naar Fadozangers, een belangrijk onderdeel van het
Portugese nachtleven. Getooid met zwarte sjaals vertolken zij klagend de droeve liederen
over trieste vrouwen, zingend over de liefde en haar teleurstellingen...