| Mozambique
werd in de 15e eeuw een kolonie van Portugal en de Portugese invloed
is nog steeds aanwezig. De mooie kustplaats Lourenco Marques, de
hoofdstad van Mozambique, is een mini-Lissabon met zijn gebouwen
in pastelkleuren, vele cafés en tegelvloeren. Als u te gast
bent in Lourenco Marques, nodigt uw gastheer u wellicht uit voor
de stierengevechten in de buitenwijken van de stad - een van de
weinige plaatsen in Afrika waar men dit schouwspel kan zien. Als
u dan terugkeert naar het huis van uw gastheer, heeft de gastvrouw
de eettafel voorzien van een prachtig kanten tafellaken met bijpassende
servetten uit Madera of Cape Verde. Er staan 2 wijnglazen voor iedere
zitplaats en in het midden van de tafel staan bloemen in een zilveren
schaal, geflankeerd door grote kandelaars.
Waarschijnlijk wordt u dan een (Scotch) whisky aangeboden, met
sodawater of gewoon water. Of u kunt (Portugese) port kiezen.
Het diner begint daarna met een zeer koud aperitiefje, witte port
of droge madera. Bij het hoofdgerecht en het dessert wordt rode
tafelwijn geserveerd. Het diner gaat verder met soep in fraaie
soepborden. Daarna wordt het hoofdgerecht op tafel gebracht in
leuke kommen en geserveerd door de gastvrouw. Er wordt rode wijn
bij gedronken. Piri-piri, de scherpe peperrelish, wordt in een
kleine kom doorgegeven.
Brood maakt geen deel uit van de maaltijd, tenzij er naar gevraagd
wordt. De salade is het bijgerecht van het hoofdgerecht. Tenslotte
is fruit, geweekt in portwijn, het pronkstuk van de maaltijd en
de wijnglazen worden weer gevuld. Dan gaan de gasten naar de huiskamer
waar de gastvrouw een uitstekende, robuuste koffie uit Angola
in
kleine kopjes serveert of Zambeziaanse thee in grotere theekopjes.
Het diner wordt besloten met een glaasje Agua Ardente, een heerlijke
Portugese likeur.
|
