Braad in een grote braadpan:
3 KIPPEN, in kleine stukken gesneden en gekruid met
ZOUT en PEPER in ca. 150 g BOTER rondom bruin.
Haal de stukken kip uit de pan als zij bruin zijn.

Voeg dan toe:
1 grote UI, gesnipperd, en
1 teentje KNOFLOOK, fijngehakt.
Bak alles tot de uien zacht zijn.

Roer er dan
2 eetlepels BLOEM door.
Voeg daarna toe:
500 g HELE TOMATEN UIT BLIK, kleingemaakt
60 ml SHERRY
1 eetlepel ZOUT en
1 theelepel GESTAMPT ROOD PEPERTJE.

Breng alles aan de kook en laat het geheel, afgedekt, ca. 45 minuten sudderen; voeg de laatste 20 minuten de stukken kip toe.

Serveer met rijst (in Portugal wordt in plaats van rijst aardappelpuree geserveerd).