1 bos peterselie
4 teentjes knoflook
8 eetlepels olijfolie
4 eetlepels citroensap
1 theelepel zout
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kurkuma (geelwortel)
mespuntje gemalen karwij
mespuntje kruidnagelpoeder
750 g lamsbout (zonder been)
250 g rundvet
geraspte schil van 1 citroen
1 theelepel gedroogde tijm

Peterselie afspoelen, droogzwaaien en fijnhakken. Geschilde knoflook fijnhakken of door het persje knijpen.

De olijfolie mengen met het citroensap en de peterselie, knoflook, zout, gemberpoeder, kurkuma, karwij en kruidnagel toevoegen.

Het vet van de lamsbout snijden (wordt niet gebruikt). Het vlees in 3 cm grote blokjes snijden en minstens 6 uur in de gekruide marinade laten trekken.

Het rundvet ook in blokjes van 3 cm snijden.

De blokjes lamsvlees laten uitlekken en afwisselend met blokjes rundvet aan spitjes steken.

Onder een elektrische grill 12-15 minuten roosteren onder constant draaien en af en toe met de marinade bestrijken.

Het lamsvlees van de spitjes halen, evenals de stukjes vet, die weg worden gezet (worden niet meer gebruikt).

Alleen de stukjes vlees op een voorverwarmde schaal leggen en tijm en geraspte citroenschil erover strooien.

De marinade zeven, even opwarmen en apart in een schaaltje serveren.

Vers witbrood en rijst met radijs-sinaasappelsalade (zie recept) erbij geven. Ieder kan vlees en brood in de saus dopen.

Tip: deze spitjes smaken nog lekkerder als ze boven een houtskoolvuur zijn geroosterd.