500 g kipfilet
zout
bloem
1 paprika
8 sjalotjes
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 chilipeper, fijngehakt
1/2 kopje zwarte bonen, geweekt
schil van 1 sinaasappel, geraspt
1/2 liter kippenbouillon (van tablet mag)
2 theelepels suiker
plantaardige olie

Snijd de kipfilet in reepjes, bestrooi deze met zout en haal ze door de bloem. Snijd de paprika in reepjes.

Verhit de olie en braad de reepjes kip hierin aan. Voeg 4 hele sjalotjes toe. Hak de andere 4 sjalotjes fijn en doe deze eveneens bij de kip. Laat alles 10 minuten bakken en haal vervolgens de kip en de sjalotjes uit de pan en houd die warm.

Fruit nu in dezelfde olie de reepjes paprika. Voeg hier achtereenvolgens de knoflook, de pepertjes en de geweekte bonen toe. Breng op smaak met sinaasappelschil en zout. Roer alles goed om, leg het deksel op de pan en laat alles 20 minuten zachtjes koken.

Verhoog de temperatuur en laat het overgebleven vocht tot een dikke saus inkoken.

Geef hier rijst bij.