Voor: 8 porties (4 oesters per persoon)

Nergens zijn de oesters lekkerder dan aan de Oostkust van Afrika (natuurlijk op onze oesters uit Yerseke na!).

In Kenia worden de oesters geopend en elke oester gaat in zijn eigen kleine, porseleinen ramequin (klein bakje) of in een kleine houder die op een miniatuurcoaster lijkt. Er worden 12 van deze kleine bakjes worden op een platte schotel gezet met een kom donkere, dieprode cocktailsaus en schijfjes citroen.

Mombasa, die mooie plaats aan de kust van Kenia, gaat prat op deze kleine oesters.

Open 32 KLEINE OESTERS
Leg ze in een halve schelp en zet ze op bakpapier.

wijn-knoflooksaus
Meng: 125 ml GESMOLTEN BOTER met
4 teentjes KNOFLOOK, zeer fijngehakt
250 ml CHABLIS
4 eetlepels FIJNGEHAKTE PETERSELIE
1 theelepel ZOUT
1 theelepel VERSGEMALEN PEPER en
enkele druppels TABASCO.

Lepel de helft van bovenstaande saus (1 theelepel per oester) over de oesters.

Bak ze in de oven van 180 °C, gedurende 6-8 minuten.

Verdeel dan de rest van de saus gelijkmatig over de oesters.

Serveer ze direct, 4 per persoon, met STUKJES CITROEN, op een groot bord (of op heet rotszout, als u dat hebt kunnen krijgen).