(6 pers.)

1 hele, verse schoongemaakte zeevis (ca. 2 kg)
2 eetlepels boter
1 eetlepel fijngehakte knoflook
1 fijngehakte ui
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel saffraan
3 tomaten, in stukjes
3 kopjes kokosmelk

Snijd de vis in 6 gelijke porties.

Smelt de boter in een grote pan en voeg de uien en de knoflook toe.

Fruit deze snel aan en voeg de kruiden toe om de uien te bedekken.

Bak de vis met de knoflook, uien, kruiden en tomaten.

Roer er dan de kokosmelk door en laat alles nog ca. 10 minuten sudderen op laag vuur.

Opmerking: In Kenia voegen ze vlak voor het serveren een roodgloeiend stuk houtskool toe. Dat verrijkt de smaak van de saus, maar laat wel stukjes houtskool achter!