1 kg verse makreel
3 bananenbladeren of alufolie
pimentpoeder
palmolie
sap van 1 grote citroen
zout

Verdeel de vis in flinke stukken.

Snijd de bananenbladeren langs de harde nerf in tweeën en blancheer ze tot ze zacht genoeg zijn om te vouwen.

Bestrooi de bladeren (of vierkante stukjes alufolie) met wat zout en pimentpoeder.

Leg de vis erop en strooi hier ook wat zout en pimentpoeder overheen.

Druppel wat palmolie en citroensap over de vis.

Vouw de bananenbladeren om de vis heen en bind de pakketjes dicht.

Pocheer de pakketjes 90 minuten in zeer heet water.