Snijd het vlees in stukken. Schil de yam of bananen en snijd ze in stukken.

Doe alles in een grote pan met 2 1/2 liter water. Breng het aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe.

Pel en snipper de ui. Snijd de knoflook en de pepers fijn. Voeg de ui, pepers, peterselie en laurierblaadjes toe. Laat het geheel 2 1/2 uur zachtjes koken in een afgesloten pan.

Voeg zout naar smaak toe.

Tip: in plaats van koeienstaart kan schenkel of kabeljauw gebruikt worden.