Verdeel de kip in hanteerbare stukken en bestrooi deze met zout.

Breng 1/2 liter water aan de kook met 1 fijngehakte ui, de knoflook en een snufje zout.

Voeg de kip toe.

Pureer 3 tomaten in de keukenmachine en doe ze bij de kip.

Voeg nu de tweede fijngehakte ui toe met de laurierblaadjes, de kippenbouillon en de tomatenpuree.

Snijd de aubergine (of courgette) klein. Halveer de resterende tomaten. Voeg beide groenten met het pepertje toe aan de kip. Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht in 30 minuten gaar worden.

Geef hier garri, rijst of couscous bij.