4-6 kopjes maïsmeeldeeg (zie recept)
2 kleine zoete aardappelen
120 g pinda's
zout
1 kopje tarwebloem
boter

Rasp de zoete aardappelen en maal de pinda's fijn.

Breng 1 liter water met een snufje zout aan de kook. Maak een papje van de helft van het maïsmeeldeeg en 1 kopje koud water en voeg dit toe aan het kokende water. Laat het mengsel onder voortdurend roeren in 5 minuten halfgaar worden.

Maak nu een papje van de rest van het deeg met 1 kopje koud water en doe dit al roerend bij de halfgare pap. Blijf roeren en laat de pap zachtjes koken tot zij steeds steviger van consistentie wordt. Druk de inhoud enkele malen met een pollepel tegen de wand van de pan.

Voeg de zoete aardappelen en de gemalen pinda's toe en vervolgens de tarwebloem, een snuf zout en indien nodig wat water.

Laat alles onder voortdurend roeren nog 10 minuten zachtjes koeken tot een stevige, deegachtige massa is verkregen. Laat deze afkoelen.
Leg 6 stukken alufolie ter grootte van een velletje postpapier op het aanrecht en bestrijk ze met boter.

Rol het deeg uit en verdeel het in 6 stukken. Wikkel deze in alufolie en leg ze 25 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven.

Dien de knoedels koud op.

Opmerking: Deze knoedels worden geserveerd bij gebraden vlees en groenteragouts.