maïsmeel
zout

Vermeng maïsmeel met water en wat zout en kneed tot u een smeuïg deeg hebt verkregen.

Opmerking: maïsmeel kan worden gemaakt van gedroogde maïskorrels, maar is ook verkrijgbaar in de supermarkt, meestal als importproduct uit Italië.

Men maakt vaak balletjes van vers maïsmeeldeeg, die dan bij soepen, sausen, vlees- en groentegerechten worden gegeten. In veel streken in West-Afrika laat men het deeg voor gebruik echter ook wel een aantal dagen gisten. In dat geval wordt het deeg afgedekt met een doek en laat men het 5 dagen op een koele plaats - beslist niet in de koelkast - staan.