200 g yams
2 tomaten
zout en peper
1 ui, fijngehakt
1 ei
2 chilipepers, fijngehakt
bloem
arachideolie

Snijd de yams in vingerdikke plakken en kook deze in lichtgezouten water in 20 minuten gaar.

Snijd de tomaten in dobbelsteentjes. Pureer de yamschijven in de keukenmachine en voeg wat zout en peper toe.

Voeg achtereenvolgens de uitjes, het ei, de tomaten en de chilipepers toe en zet de keukenmachine nog even aan.

Vorm van het mengsel kroketten ter grootte van een ei en haal ze door de bloem.

Verhit de olie en bak de kroketten hierin bruin en knapperig. Dien ze heet op.

Variatie: roer wat cornedbeef, verse tijm en kerriepoeder door de yampuree.