Maniok, yams of zoete aardappelen zijn in Nederland en België niet overal te verkrijgen.

Daarom bedachten West-Afrikanen, die hier in Nederland of België wonen, een redelijk alternatief voor hun zo geliefde fufu: de imitatie-fufu: meng daarvoor 3 kopjes aardappelpuree en 1 kopje aardappelmeel met wat koud water en voeg wat zout naar smaak toe.

Laat dit langzaam warm worden. Zet de warmtebron middelhoog en voeg onder voortdurend roeren kokend water toe, tot de puree een gladde, maar stevige consistentie heeft gekregen.