voor 4 personen :
1 kommetje gari (maniokmeel)
1,5 kommetje garnalen
500 g tomaten
2 uien
4 eetlepels olie
cayennepeper
zout

Laat de gari enkele minuten in koud water weken.

Verhit de olie in een pan en bak er de fijngesnipperde ui goudbruin in. Voeg vervolgend de in blokjes gesneden tomaten toe, de cayennepeper en zout naar smaak.

Was de garnalen en laat ze goed uitlekken. Voeg ze toe aan het tomatenmengsel, samen met het maniokmeel.

Bevochtig alles met heet water en roer het mengsel goed door elkaar. Als de gari zacht en compact is geworden, haalt u het gerecht van het vuur.

U kunt het nog garneren met gebakken ui-sliertjes.