U hebt de grootste Teflon-koekenpan nodig die u maar kunt vinden en een hoog rond
dienblad met een doorsnede van minstens 50 cm.

Het zal waarschijnlijk niet mogelijk zijn om echte Injera te maken, de pannenkoek die dient als tafelkleed , omdat dat in Ethiopië gemaakt wordt van Tef, een soort bloem dat hier niet of nauwelijks verkrijgbaar is. Wat qua smaak het meeste Tef benadert is een grote boekweitpannenkoek, die niet exact naar Injera smaakt, maar wel in structuur en kleur gelijk is. (U zult de boekweitpannenkoek misschien wel meer waarderen dan de echte Injera).

Maak 4-5 pannekoeken met een doorsnede van 22-25 cm volgens het recept en leg die, elkaar overlappend, op het grote dienblad, zodat het op een tafelkleed lijkt, waarbij u ervoor zorgt dat de pannenkoeken over de rand van het dienblad hangen. Zet het dienblad op een bridgetafel of op een smalle, ronde tafel, waar de gasten rond omheen gaan zitten op bridgestoelen of krukken. (Desgewenst kunt u een laag salontafeltje
gebruiken met lage krukjes eromheen, terwijl twee of drie gasten op een sofa zitten.) Voer de handwasceremonie uit (zoals eerder beschreven), voordat u de maaltijd
serveert.

Het dienblad met de pannenkoeken bedekte u eerder met alufolie, dat u verwijdert
wanneer u het dienblad op tafel plaatst.

Serveer de kommen Wat stuk voor stuk. Schep op de Injera een portie Doro(kippen)Wat
en één hardgekookt ei aan de rechterkant van elke gast. Serveer dan de lamsWat, de Iab
(het Hüttenkäse-yoghurtmengsel) en de Kifto tot de Injera bedekt is met individuele
porties voor elke gast.

Iedereen eet van en uit het tafelkleed over het dienblad en heeft zijn gedeelte van het
diner vóór zich.

Houd klap- of bijzettafeltjes bij de hand voor iedere gast voor zijn drankje - Tella (bier)
of gewoon koolzuurhoudend water. Wanneer u leuke, kleine kroezen kunt krijgen met
ronde bodem, is het misschien grappig op zo n manier iedere gast zijn honingwijn te
serveren. Hij kan het dan zó uit de kroes drinken.

Houd vorken bij de hand voor de oningewijden, die het al opgeven voordat ze geleerd
hebben op de traditionele wijze te eten.

Een belangrijke waarschuwing als u boekweitInjera gebruikt: de stoofschotels moeten dik
genoeg zijn zodat ze niet de pannenkoeken doordrenken.

Als de gerechten en het Injera tafellaken helemaal opgegeten zijn, is het diner voorbij.

Koffie, in espressokopjes, wordt direct na het eten geserveerd. Later, veel later, kunt u schijven verse ananas of meloen serveren en Dabo Kolo, de kleine gebakken, op snacks lijkende koekjes, die zo populair zijn in Ethiopië.