Snijd het vet van het vlees en snijd het vlees in blokjes van 2 cm.

Verhit de olie in een grote, zware koekenpan en bak er het vlees en de ui 5-6 minuten in tot het vlees rondom bruin is.

Schep er de gember en knoflook en 2 theelepels van de berbere door.
Roerbak 8 minuten op hoog vuur.

Voeg de chilipeper toe en breng op smaak met royaal zout en peper. Schep vlak voor het serveren de geklaarde boter of ghee door het gerecht.

* Voor dit recept wordt per traditie geklaarde boter gebruikt. Maak geklaarde boter door ongezouten boter tot tegen het kookpunt te verhitten. Schep vervolgens de naar boven komende vaste bestanddelen af.