Voor: ca. 1 liter

Tej is een Ethiopische wijn, gemaakt van ruwe honing met honingraat; gekookt met hop
(Gesho). Het vergt een speciaal talent om het te maken. Wij maken voor ons Ethiopisch
diner Tej als volgt na:

Meng:
500 ml WITTE WIJN, een lichte, niet droog, niet zoet, met
500 ml WATER en
4 eetlepels HONING.
Koel het mengsel flink in de koelkast.
Serveer de honingwijn in kleine kroesjes of in wijnglazen.

Zorg ervoor dat de honingwijn erg koud is. De wijn die u kiest moet geen sterke karakteristieke smaak van zichzelf hebben. Een milde witte wijn van de Soave of
Riesling, verdund met water waaraan honing is toegevoegd, benadert Tej het beste.
Maar misschien verkoopt uw slijter ook wel kant-en-klare honingwijn... Is dat niet het
geval dan zult u bovenstaand recept moeten gebruiken.